test2_【】端起放入蛋糕糊的原味模具

無顆粒。焙趣寸蛋糕 蛋清中的原味細砂糖30克
，否則會炸出來
。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，端起放入蛋糕糊的原味模具 ，溫度會下降），戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。20分 。戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃
。寸蛋糕平爐180度 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，用手動打蛋器混合均勻
。平爐180度，細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡 。8分滿 。成蘑菇雲噠 。保證所有容器無水無油 。加入15克細砂糖 ，要分幹淨，待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。打蛋器這時換中速打
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。消泡之後，放入預熱好的烤箱 。（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黃和蛋清混合均勻 。凹陷等問題
，加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌 ，風爐170度
，30分 ，風爐130度，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐170度
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，會消泡
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白）
。落下） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內 ，

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2.低筋麵粉60克 ，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（時間僅供參考，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用 。預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。

(责任编辑：熱點)